胰腺炎是胰腺的炎症。病理学以急性和慢性形式发生。这种情况有相当具体的症状：左侧胁部剧烈疼痛，有时呈带状、臭大便、恶心和呕吐。
胰腺炎的饮食是治疗病理的主要领域之一。患者的菜单取决于一般健康状况和患病时间。有必要坚持几个月的医学饮食。
一般原则
胰腺炎的饮食应节俭。营养的基本原则：
- 部分营养 - 每天必须小份摄取五到六次；
- 菜肴应该是泥状的，这样更容易消化食物；
- 允许的烹饪方法是蒸和煮；
- 新鲜蔬菜和水果是完全禁止的，即。H。未煮熟；
- 每日允许食盐量不超过5克；
- 必须对玫瑰果浆果进行输液和煎剂；
- 餐桌上的菜肴应该是热的——冷热都是禁忌；
- 完全禁止保存、半成品、脂肪/油炸/非常咸的食物和产品。
偏离膳食营养原则会引发胰腺炎的发作。
允许和禁止的产品
为了减少胰液的产生并减轻发炎腺体的负荷，有必要从患者的饮食中完全排除：
- 丰富的肉汤、鱼汤和蘑菇汤，以及复杂的汤 - 卷心菜汤、黄瓜、罗宋汤。冷食和乳制品除外。
- 面包 - 今天的小麦/黑麦面粉烘焙食品、酥皮糕点和糕点、黄油煎饼、玉米饼。
- 肥肉——猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉——香肠、内脏、罐头和熏肉。
- 一条鱼。禁止熏制、腌制的脂肪品种。
- 脂肪含量高的乳酸和乳酸产品。
- 碎粒 - 小米、大麦、小麦、玉米。
- 煎鸡蛋和煮熟的鸡蛋。
- 蔬菜 - 甜菜、萝卜、大蒜、胡椒、茄子、卷心菜、菠菜。
- 糖果 - 果酱、冰淇淋、鲜枣、葡萄、香蕉、无花果。
- 辛辣的香料。
- 咖啡、浓茶、咖啡、苏打水、葡萄汁。
- 耐火脂肪 - 猪肉、牛肉、羊肉。
在制定每日菜单时，有必要考虑营养师的建议，并仅使用经批准的产品。那：
- 干面包、饼干、自制饼干；
- 添加蔬菜泥的素食汤 - 土豆、西葫芦、南瓜、胡萝卜 - 意大利面、粗面粉或燕麦片；
- 瘦肉 - 鸡肉、兔肉、火鸡 - 以蒸排骨、蛋奶酥、饺子、罗加诺夫牛肉的形式；
- 低脂鱼类 - saithe、鲤鱼、鳕鱼；
- 谷物 - 燕麦片、粗面粉、大米 - 用于制作谷物、砂锅菜、布丁；
- 低脂乳酸及乳酸制品；
- 没有蛋黄的蒸煎蛋；
- 蔬菜 - 土豆、西葫芦、甜菜、南瓜、花椰菜、胡萝卜、青豆；
- 慕斯、果冻、布丁、烤苹果等甜浆果和水果；
- 酱汁 - 乳制品和蔬菜汤（如果使用面粉，后者不炒）;
- 黄油和植物油；
- 柠檬淡茶，矿泉水，玫瑰果汤，用水稀释的果汁。
急性胰腺炎的饮食
如果我们谈论向患有急性炎症的患者推荐什么饮食，那么这就是治疗表5P。在最初的两到四天内，建议一个人完全饥饿。只允许摄入液体——玫瑰果浆果、borjomi（不含气体）、淡茶。然后患者转而进行营养治疗。菜单可能包含无盐但富含碳水化合物的菜肴。
可以包含在菜单中的大致菜肴清单：
- 在蛋白质上蒸煎蛋；
- 肉蛋奶酥；
- 鱼肉饺子；
- 浓汤 - 米饭和燕麦片 - 以及素食选择；
- 蔬菜泥；
- 稀粥 - 大米，荞麦，燕麦片;
- 果冻或慕斯形式的苹果；
- 由野生玫瑰莓、蔓越莓、黑醋栗制成的水果饮料；
- 添加牛奶的茶；
- 白软干酪和由其制成的菜肴；
- 麦片布丁。
睡前，你可以提供开菲尔、酸奶、一杯加一勺蜂蜜的水、李子和葡萄干。
大约每周菜单
在创建一周的菜单时，应记住患者的饮食应多样化。在为患者制定整周的菜单时，您可以使用以下建议。
早餐可以是一份煮熟的甜菜沙拉和干果果盘、150 克低脂干酪和玫瑰果汤剂、不带蛋黄的蒸汽煎蛋、带饼干的弱茶、磨碎的燕麦片和浆果果冻、南瓜泥，玫瑰果饮料，奶酪饼干，荞麦，玫瑰果肉汤，蜜饯。
第二份早餐：蒸葡萄干煮好的稀饭、植物油胡萝卜沙拉、烤箱烤杏干苹果、南瓜胡萝卜泥、煮甜菜、加糖烤苹果。
午餐可以喝素食汤，例如罗宋汤、煮鱼配煮米饭、煮牛肉、白软干酪砂锅、蒸鸡肉炸肉排、煮肉末面条、炒菜。小吃选择：允许的果冻、蔬菜卷、新鲜浆果果冻、水果布丁、烤土豆、黄油三明治和一片奶酪、豆泥。
晚餐：烤苹果泥和低脂酸奶、葡萄干粥、葡萄干、香醋和酸奶、蒸花椰菜、一杯酸奶、西葫芦鱼子酱、开菲尔、蒸煎蛋、发酵烘焙牛奶、粥布丁和低脂酸奶。
交替菜肴可用于创建"美味"的每周菜单，为患者的身体提供所有必需的物质，同时为胰腺提供最少的营养。下面您将找到一些菜肴的食谱。
胰腺炎合并胃炎或胆囊炎的饮食
如果潜在疾病伴有胆囊炎的发展，则允许菜单包括：
- 由大米、燕麦片或粗面粉制成的粘稠汤；
- 稀粥，水煮，严禁加入牛奶和黄油；
- 蔬菜汁、蜜饯；
- 自制白面包巴豆；
- 水煮肉泥、鱼；
- 低脂奶酪。
结合胰腺炎和胃炎，菜单应包括由燕麦、米饭和粗面粉制成的浓汤，您可以在其中加入蛋黄和少许黄油、蔬菜泥 - 土豆、胡萝卜、甜菜 - 加牛奶或奶油，蒸熟蛋奶酥、肉饼等，由肉末和鱼肉制成的饺子。
仅在疾病的急性期才推荐使用严格选项。病情稳定后，该人转而采用推荐用于慢性胰腺炎的饮食。
儿童营养特点
儿童营养的指导原则是碎片化、最大限度地研磨、符合烹饪加工和多样性的要求。小份，如果经常食用，可以防止孩子感到饥饿。在这种情况下，没有违反代谢过程。
每日卡路里摄入量是根据孩子的体重和年龄计算的。在缓解阶段，菜单允许包含新鲜蔬菜和水果（在有限的范围内），但饮食的基础是牛奶什锦早餐，碎肉菜肴 - 鸡肉，火鸡，不加肉的蔬菜汤，鱼 - 煮或烤、煮蔬菜、乳制品。允许每天少量给孩子棉花糖，果酱，果酱，果酱，蜂蜜。
重要的！在饮食中引入新产品时，有必要监测孩子的状况。
食谱
我们为您提供了几种可用于诊断出胰腺炎的菜肴食谱。
牛肉布丁
将煮熟的牛肉（130 克）放入搅拌碗中研磨。在果泥中加入粗面粉（10 克）、打散的蛋白、蛋黄和少许水（约 1/3 杯）。加入几个盐晶体。用油润滑模具，将准备好的肉末放入其中，然后在水浴中煮熟。
鱼饺
在绞肉机中将瘦鱼（300 克）切碎。磨碎四分之一的干面包，然后倒入牛奶（100 毫升）。挤压面包并与碎肉混合，加入一些搅打过的蛋白质。加入盐并充分混合。用两个勺子把小球做成小球，在盐水中煮至变软。这大约需要 15 分钟。
蔬菜泥汤
煮至土豆（2 个）、胡萝卜和半个小西葫芦完全煮熟。将肉汤倒入一个单独的碗中，用搅拌机将蔬菜搅成泥。将肉汤和肉汤倒入所需的稠度，然后煮沸。煮3分钟。在汤中加入一勺酸奶油，趁热食用。
鱼布丁
鱼尸体必须分成两块鱼片。把第一个煮沸，然后用筛子擦。在绞肉机中研磨第二部分。将两种物质混合，加入蛋黄、黄油、盐。揉。分成份量和蒸。
鸡肉蛋奶酥
在绞肉机中将煮熟的鸡肉切碎。在肉末中加入蛋黄和黄油。充分混合。然后小心地将搅打过的白色加入蓬松的泡沫中。将混合物倒入模具中并蒸熟。
香蕉甜点
根据说明溶解 2 包明胶。从中加入 250 毫升天然酸奶。蒸几根香蕉和去皮的桃子。将铝箔放在塑料模具的底部。分层塑造甜点 - 饼干屑、明胶酸奶奶油、香蕉和桃泥。交替层。将甜食放入冰箱，让果冻凝固。
坚持胰腺炎饮食营养原则是实现持续和长期缓解的先决条件。成人和儿童胰腺炎患者的菜单，通过正确的发展方法，可以非常多样化，完全满足身体的所有需求。