用于减肥的蛋白质饮食基于这样一个事实：当身体不接受碳水化合物（通常是主要能量来源）时，它就会开始积极分解脂肪沉积。
应该指出的是，这样的饮食无法在几周甚至一个月内解决多年来积累的所有问题。患有胃病、心血管系统疾病、肾脏疾病、痛风、内分泌疾病以及月经失调的女性也禁忌这种饮食。
优点和缺点
蛋白质饮食有多种类型——杜坎饮食、阿特金斯饮食等。它们都有共同的优点和缺点。借助这样的饮食，你可以快速减肥，而富含蛋白质的饮食可以让你充饥。因此，从生理和心理角度来看，这种饮食都具有更好的耐受性。
蛋白质饮食需要咨询营养师，否则可能有害健康。杜坎饮食法尤其危险。它由 4 个阶段组成：
- “出击”——只能吃蛋白质食物。
- “巡航”——您可以在蛋白质中添加蔬菜，但不是全部，而且只能在某些日子添加。
- “合并”——您可以在菜单中添加米饭和面食。
- “稳定”，最后阶段（包括蛋白质食品）。
该系统会导致痛风、肝脏和肾脏疾病的发生。副作用通常只会在六个月后出现，因此最好放弃杜坎系统，转而采用经典的蛋白质饮食，其中包括一些含碳水化合物的食物和维生素。
遵守该制度的人的基本规则如下：
- 优先选择限制碳水化合物含量较少的饮食；
- 选择瘦肉——鸡肉、火鸡、兔肉；
- 单独服用维生素复合物；
- 一定要在饮食中加入更多的水、麸皮和低脂发酵乳制品，以免扰乱消化过程。
尽管香肠、香肠和加工食品在许多系统中是可以接受的，但应避免使用，因为它们含有许多染料和食品添加剂。
许多人认为低碳水化合物蛋白质饮食对糖尿病患者有好处。但实际上这并不完全正确。如果患有糖尿病，建议稍微增加蛋白质含量，同时减少碳水化合物含量。这只能在医疗监督下进行，否则可能会发生低血糖，导致昏厥和虚弱。
经典蛋白质饮食的基本原则
蛋白质饮食的饮食包括富含蛋白质的食物、富含纤维的蔬菜和水果。通过限制碳水化合物，您可以在短时间内摧毁脂肪储备。大多数这些系统可以让您在短短 10-14 天内摆脱 3-10 公斤的多余体重（取决于您的新陈代谢）。
补充蔬菜时，富含蛋白质的饮食是平衡的。但必须与体力活动相结合。这是您获得稳定结果的唯一方法，否则您减掉的体重很快就会反弹。
饮食包括富含蛋白质的食物：瘦肉和鱼、鸡蛋、干酪、开菲尔。您绝对应该在每日菜单中加入新鲜蔬菜沙拉。每周你应该吃几次复合碳水化合物——全麦粥（荞麦、燕麦片），可能还有坚果，甚至淀粉类蔬菜。可以喝红茶或绿茶、玫瑰果汤和清水。在这种饮食中，您应该避免吃甜食、烘焙食品、冰淇淋、香蕉和葡萄。
10天的菜单可以如下组成（考虑到身体的个体特征）。
菜单
第一天：
- 早餐：一杯不加糖的茶和几块黑麦饼干；
- 第二份早餐：低脂干酪；
- 午餐：炖牛肉；
- 下午点心：新鲜黄瓜、西红柿和绿叶蔬菜沙拉；
- 晚餐：炖卷心菜（如果没有胀气）或其他非淀粉类蔬菜的炖菜，晚上一杯开菲尔。
第二：
- 早餐：一杯不加糖的咖啡；
- 第二份早餐：米粥一小份，水煮；
- 午餐：烤鸡柳、蔬菜沙拉；
- 下午加餐：如果对柑橘类水果过敏，可以选择橙子或苹果；
- 晚餐：胡萝卜沙拉和两个煮鸡蛋。
第三：
- 早餐：咖啡不加糖；
- 第二份早餐：瘦肉，煮或烤；
- 午餐：水煮鱼和蔬菜沙拉；
- 下午加餐：任意两种水果；
- 晚餐：酸奶油酱炖西葫芦配青豆。
第四：
- 早餐：茶一杯；
- 第二份早餐：荞麦粥一份；
- 午餐：南瓜汤配油煎面包块；
- 下午点心：水果沙拉；
- 晚餐：一份米饭加蔬菜。
第五：
- 早餐：一杯牛奶（如果能耐受）或天然酸奶，几块黑麦饼干；
- 第二份早餐：烤箱里的白煎蛋卷；
- 午餐：烤鱼配土豆（不超过2个块茎）；
- 下午点心：苹果或猕猴桃；
- 晚餐：烤牛肉。
第六：
- 早餐：一杯不加糖的茶和一个苹果；
- 第二份早餐：胡萝卜沙拉，淋上油，撒上碎坚果；
- 午餐：煮鸡胸肉和半份米饭；
- 下午点心：水果沙拉，可以用低脂酸奶调味；
- 晚餐：水煮鱼和橙子作为甜点。
第七：
- 早餐：一杯不加糖的咖啡，可选加牛奶；
- 第二份早餐：全麦面包和半份低脂干酪（100克）；
- 午餐：蔬菜汤配油煎面包块；
- 下午加餐：苹果或梨；
- 晚餐：虾沙拉。
第八：
- 早餐：一杯咖啡，加牛奶，不加糖；
- 第二份早餐：甜菜沙拉、黄瓜和淡奶酪；
- 午餐：烤鸡胸肉、新鲜蔬菜沙拉；
- 晚餐：希腊虾沙拉。
第九：
- 早餐：一杯不加糖的茶；
- 第二份早餐：低脂干酪；
- 午餐：土豆沙拉配煮鸡蛋和香草；
- 下午点心：橙子；
- 晚餐：苹果和碎坚果制成的水果沙拉，可以加肉桂和少许蜂蜜。
第十：
- 早餐：一杯不加糖的茶和饼干；
- 第二份早餐：一份燕麦片加浆果；
- 午餐：凯撒沙拉配鸡柳，配以天然酸奶酱和香料；
- 下午点心：半份干酪（100克）；
- 晚餐：水煮鱼、新鲜蔬菜沙拉。
您可以将蔬菜添加到此菜单中的任何蛋白质菜肴中 - 甚至是干酪（如果您在烹饪时加一点盐）。
热门食谱
提前选择食谱非常重要，这样可以使一周的膳食多样化，从而有助于避免严格节食时不可避免地出现的心理不适。
土豆沙拉配鸡蛋和香草
要求：
- 土豆 – 2 个；
- 鹌鹑蛋 – 2-3 个（或一只鸡）；
- 蒜瓣（预先切碎）——几片；
- 葱、欧芹、罗勒、迷迭香 - 适量。
准备工作：
- 土豆带皮煮熟，冷却并去皮。
- 蔬菜切得很细。
- 将所有这些成分混合，并用植物油、芥菜豆和少量葡萄醋或苹果醋制成的酱汁调味。
- 成品沙拉上装饰着煮鸡蛋的“花瓣”。在室温下食用。
绿色油醋汁
它可以作为配菜与任何肉类一起食用。
对于一份服务，您需要：
- 花椰菜 – 50 克；
- 西兰花 - 50 克；
- 豆瓣菜——一小束；
- 黄瓜 – 1 根；
- 辣椒粉 – 1 块；
- 芹菜杆 - 1 根；
- 葱 - 几根羽毛；
- 装饰用煮鸡蛋——可选；
- 植物油、芥末、盐和胡椒——用于调味。
准备工作：
- 将卷心菜在盐水中煮沸，沥干，冷却并干燥。
- 切好并放入沙拉碗中。
- 其余成分是生添加的。
- 沙拉在室温下供应。
你应该避免蛋黄酱和番茄酱，至少在蛋白质饮食期间是这样。您可以在家准备基于天然酸奶和香草的番茄酱或调味品。即使停止节食后，建议继续食用自制产品。